Minestrone po mojemu

 Zacznę od tego, że jako oszczędna Wielkopolanka nie wyrzucam jedzenia. Zrobiłam zapiekankę "kurczaka Tetrazzini" (tak to nazwali w jakimś przepisie). To smaczne danie jednogarnkowe, mało do zmywania. Ugotowany makaron wstążki, wymieszany z ugotowanym mięsem z kurczaka, pokrojonym w kostkę, z podsmażonymi tartymi pieczarkami, selerem i pokrojoną w kosteczkę papryką, to wszystko wymieszane z sosem beszamelowym i zapieczone w piekarniku (na wierzch utarty parmezan). No i zrobiłam za dużo tej zapiekanki na jeden obiad, a za mało na dwa. Co z tą resztką zrobić (której akurat nikt nie zjadł na kolację)? Stwierdziłam, że te składniki nadają się, jak najbardziej, do minestrone, jarzynowej zupy włoskiej, takiej "regeneracyjnej", też  na obiad jednogarnkowy. Osobno ugotowałam garść warzyw z mrożonki (był tam kalafior, fasolka zielona, por, brokuł, groszek), wrzuciłam też kilka pomidorków daktylowych (moje, uratowane przed przymrozkiem). Dodałam suszoną bazylię (no niestety pierwszy przymrozek zwarzył część liści mojej bazylii na grządce, resztę ścięłam i ususzyłam), pieprz i trochę świeżego cząbru. Podgrzałam resztkę zapiekanki od poprzedniego obiadu, dodając nieco gorącej wody. Wszystko wlałam do jednego garnka, dodałam łyżkę przecieru pomidorowego, żeby zupa była lekko kwaśna i łyżeczkę masła, dla smaku. I było smaczne i pożywne. 

Zdjęcia nie ma, bo w sumie te zupy wyglądają tak bardzo podobnie, no i nie byłam zdecydowana jej opisywać ;) Ale może ten pomysł się komuś (Tobie) przyda? :) Smacznego.